Chef Sushi à domicile Bretagne
L'art du sushi traditionnel, le Japon à votre table
MES SERVICES
Sushi traditionnels à emporter
Découvrez mes créations du jour directement à la poissonnerie ou sur ma page Instagram
Lieu
Poissonnerie Doledec à Cesson-Sévigné chaque samedi
1 rue de la fresnerie, Cesson-Sévigné
Produits
Produit haut de gamme et frais de la poissonnerie
Commande
Commander par message selon les disponibilités et les sushis proposés par le chef (voir Instagram). Un acompte peut être demandé selon la quantité.
Chef Sushi à domicile
Rennes & Bretagne
Le chef se déplace chez vous et prépare des sushis devant vos invités. Une expérience immersive mêlant cuisine, culture et histoire du Japon.
Où & quand ?
du mardi au vendredi sur réservation par téléphone
Rennes & environs, Bretagne
Pourquoi ?
Soirée entre amis, anniversaire, moment d'exception...
Tarifs
Acompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 72h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins. Pour les déplacements de plus de 35 minutes des frais de déplacement peuvent être facturés.
La tradition japonaise
pour vos événements
Concept
Animation culinaire japonaise pour vos événements professionnels ou privés. Une prestation unique qui marquera les esprits.
Déroulé
Démonstration de préparation de sushis, dégustation commentée, partage culturel sur le Japon
Types d'événements
Séminaires d'entreprise, team-building, inaugurations, cocktails, mariages, anniversaires...
Tarif
Demander un devisAcompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 72h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins.
LE CONCEPT
Voyages
Je partage mes expériences vécues au Japon, les rencontres qui ont façonné ma vision de la cuisine et l'authenticité des traditions culinaires japonaises.
Culture
Découvrez les codes culturels, les rituels et la philosophie qui entourent l'art du sushi. Chaque geste a un sens, chaque ingrédient raconte une histoire.
Histoire
Plongez dans l'histoire millénaire du sushi, de ses origines à son évolution, et comprenez comment cette tradition a traversé les siècles.
Le Japon s'invite chez vous
Omakase : le Japon s'invite chez vous. J'arrive plusieurs heures avant repas avec tout le matériel nécessaire pour la préparation, et réalise devant vous chaque pièce vous permettant de manger ces sushi on ne peut plus frais comme dans un Omakase Japonais.
Omakase signifie « je m'en remet à vous », c'est à dire qu'il n'y a pas de carte. C'est un menu qui s'adapte aux produits que je sélectionnerai en fonction de leur fraîcheur et de la saison. Chaque instant et repas sera alors différents. En fonction des produits mais aussi de nos échanges. En effet tout en réalisant le menu je vous parlerai du Japon : sa culture, son histoire. Un repas comme celui-ci est une invitation à ralentir, prendre le temps de contempler le moment présent, éphémère.
LE CHEF
Ma passion pour l'art du sushi est née de rencontres et de philosophie.
C'est d'abord dans un poste de chef sushi pour financer mes études que je découvre les sushis comme on les fait en France. J'ai vite développé un amour de faire et cultivé cette passion après mes études de façon personnelle tout en apprenant le Japonais, l'histoire et la culture du Japon. Ma passion pour les manga a évidemment joué un rôle important.
C'est lors d'un voyage en 2024 (Tokyo, Kyoto, Osaka et Nagano) que je découvre ce que sont réellement les sushi. Bien loin des fast-food français, c'est un art ancestral, subtil mélange de simplicité, philosophie et un chemin d'excellence. Revenir à l'essentiel.
Je décide alors de m'engager sur ce chemin et pars pour un mois en école à la Japanese Restaurant Academy de Tokyo. Là-bas j'apprends comment travailler le riz, le poisson et bien d'autres choses tout aussi importantes.
J'ai la volonté d'avancer sur ce chemin de toujours m'améliorer, me concentrer sur mon art et avancer. Mes sushis sont une rencontre entre le sushi traditionnel et l'excellence des produits de la mer bretonne.
« la perfection c’est l’instrumentalisation de l’humain. Alors que la recherche de l’excellence c’est l’humain qui se sublime dans son art »
— Fabrice Midal