Chef Sushi Traditionnel en Bretagne
L'art du sushi traditionnel, le Japon à votre table
MES SERVICES
Votre boîte de sushis traditionnels sur mesure
Choisissez parmi les créations du jour et faites votre propre boîte de sushis à la poissonnerie de Cesson-Sévigné.
Lieu
Poissonnerie Doledec à Cesson-Sévigné tous les samedis de 9h à 19h
1 rue de la fresnerie, Cesson-Sévigné
Commande
Certaines pièces sont parfois victimes de leur succès alors pour assurer votre repas vous pouvez pré-commander, soit par message soit via Instagram.
Pour commande de plus de 100 euros, un acompte peut être demandé.
Chef Sushi Omakase à domicile
Le chef se déplace chez vous et prépare des sushis à votre table. Une expérience immersive mêlant cuisine, culture et histoire du Japon.
Où & quand ?
du mardi au vendredi sur réservation par téléphone
Rennes & environs, Bretagne
Pourquoi ?
Soirée entre amis, anniversaire, moment d'exception...
Tarifs
Acompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 120h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins. Pour les déplacements de plus de 35 minutes des frais de déplacement peuvent être facturés.
La tradition japonaise
pour vos événements
Concept
Animation culinaire japonaise pour vos événements professionnels ou privés. Une prestation unique qui marquera les esprits.
Déroulé
Démonstration de préparation de sushis, dégustation commentée, partage culturel sur le Japon
Types d'événements
Séminaires d'entreprise, team-building, inaugurations, cocktails, mariages, anniversaires...
Acompte de 50% demandé. Annulation possible jusqu'à 120h à l'avance. Devis personnalisé selon vos besoins.
Le Japon à votre table
Omakase signifie « je m'en remets à vous », c'est à dire qu'il n'y a pas de carte. C'est un menu qui s'adapte aux produits que je sélectionnerai en fonction de leur fraîcheur et de la saison.
Chaque instant et repas seront alors différents, en fonction des produits, mais aussi de nos échanges. En effet tout en réalisant les pièces, je vous parlerai du Japon : sa culture, son histoire.
Un repas comme celui-ci est une invitation à ralentir, prendre le temps de contempler le moment présent, éphémère.
LE CHEF
Ma passion pour l'art du sushi est née de rencontres et de philosophie.
C'est d'abord dans un poste de chef sushi pour financer mes études que je découvre les sushis comme on les fait en France. J'ai vite développé une vraie passion et cultivé cette passion après mes études de façon personnelle tout en apprenant le Japonais, l'histoire et la culture du Japon. Ma passion pour les mangas a évidemment joué un rôle important.
C'est lors d'un voyage en 2024 (Tokyo, Kyoto, Osaka et Nagano) que je découvre ce que sont réellement les sushis. Bien loin des fast-food français, c'est un art ancestral, subtil mélange de simplicité, philosophie et un chemin d'excellence.
Revenir à l'essentiel.
Je décide alors de m'engager sur ce chemin et pars pour un mois en école à la Japanese Restaurant Academy de Tokyo.
Là-bas j'apprends comment travailler le riz, le poisson et bien d'autres choses toutes aussi importantes.
Aujourd'hui j'ai la volonté d'avancer sur ce chemin, de toujours m'améliorer, me concentrer sur mon art et avancer.
Mes sushis sont une rencontre entre le sushi traditionnel et l'excellence des produits de la mer bretonne.
« la perfection c'est l'instrumentalisation de l'humain. Alors que la recherche de l'excellence c'est l'humain qui se sublime dans son art »
— Fabrice Midal
Contactez-moi
ILS EN PARLENT
5/5 sur Google
Teddy Nouvel
« Excellente découverte chez Onaka ! Les sushis sont tout simplement incroyables, ultra frais et parfaitement maîtrisés. Mention spéciale au saumon ciboulette, une vraie claque. Étant allé au Japon et ayant goûté des sushis là-bas, je peux dire sans hésiter que la qualité est au même niveau. Je recommande les yeux fermés ! »
Jeremy Vigan
« Artisan passionné, sushis frais et vraiment très bons. Mention spéciale pour l'option végétarienne, savoureuse et bien pensée. On sent le soin apporté aux produits et à la préparation. Je recommande sans hésiter ! »
Lussan Quentin
« Super sushi à la mode Japonaise !! Ici pas de chichi et de franfreluche, uniquement du vrai nigiri comme on les aime ! »
Jean Christofides
« Des sushis absolument remarquables, avec des saveurs douces. Bravo ! »
Killian Travers
« Tout simplement les meilleurs sushis de Rennes. Un délice à chaque fois que nous venons ! »
Fantine Benoit
« Je recommande à 100%, ce sont les meilleurs sushis que j'ai mangé de ma vie ! »
Rémi Menger
« Excellents produits ! »
Teddy Nouvel
« Excellente découverte chez Onaka ! Les sushis sont tout simplement incroyables, ultra frais et parfaitement maîtrisés. Mention spéciale au saumon ciboulette, une vraie claque. Étant allé au Japon et ayant goûté des sushis là-bas, je peux dire sans hésiter que la qualité est au même niveau. Je recommande les yeux fermés ! »
Jeremy Vigan
« Artisan passionné, sushis frais et vraiment très bons. Mention spéciale pour l'option végétarienne, savoureuse et bien pensée. On sent le soin apporté aux produits et à la préparation. Je recommande sans hésiter ! »
Lussan Quentin
« Super sushi à la mode Japonaise !! Ici pas de chichi et de franfreluche, uniquement du vrai nigiri comme on les aime ! »
Jean Christofides
« Des sushis absolument remarquables, avec des saveurs douces. Bravo ! »
Killian Travers
« Tout simplement les meilleurs sushis de Rennes. Un délice à chaque fois que nous venons ! »
Fantine Benoit
« Je recommande à 100%, ce sont les meilleurs sushis que j'ai mangé de ma vie ! »
Rémi Menger
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Avis Google
Voyages
Je partage mes expériences vécues au Japon, les rencontres qui ont façonné ma vision de la cuisine et l'authenticité des traditions culinaires japonaises.
Culture
Découvrez les codes culturels, rituels et philosophie au pays du soleil levant. Pop-culture, manga, sushis, et bien d'autres on découvre tout cela ensemble !
Histoire
Plongez dans l'histoire millénaire du Japon, sushis, religion, guerre, et tout ce qui a façonné cet archipel unique au monde et ses habitants.